スジ畑 夏野菜のラタトゥイユ３段活用。

ちょっと前の畑日記にも書きましたが、畑の夏野菜、ラタトュイユにしておくと色々便利です。
トマト、茄子、巨大キュウリ、そして、、畑からじゃない唯一のタマネギ。
あと、あればベランダゴーヤも使います。

多い目のオリーブオイルでタマネギ炒めて、そこにキュウリ、茄子のザク切り投入。

そして、トマト投入。油がまわったら、ローリエ入れて、蓋をして蒸し焼きというか蒸し煮的に。
水は加えません！

クタッとなったら塩こうじで味付け、あとはコショウくらいかな。

けっこう大量にできるので、タッパに入れて冷蔵保存。
ワタクシがバイトでいない日の夜、相方はパスタにしていました。

ワタクシはある日のバイト前、カレー粉を投入してカレーで。（なんで同じお皿？笑）

このカレー、めちゃウマでした。カレーも色々やったけど、これ一番おいしいかも？

秋冬はポトフ３段活用でしたが、夏はラタトゥイユ３段活用で。
あ、もちろん冷たいまま、ワインなどとともに夜のつまみにもイケます！